Cao! Kilka dni temu napadła mnie chęć zjedzenia chorwackiego deseru o nazwie Rožata. No nie daje mi to spokoju Moją pierwszą Rožatę zjadłam wiele lat temu w Dubrovniku. Smak pamiętam po dziś dzień! I wtedy zakochałam się w tym deserze… Ale co to właściwie jest ta Rožata?
Rožata to tradycyjny dalmatyński deser przypominający francuski crème caramel lub hiszpańskie flan. Jest to delikatny budyń jajeczny z karmelową polewą, którego głównym sekretem smaku jest dodatek likieru różanego rozulin (stąd nazwa deseru).
Konsystencja: gładka, kremowa, delikatna
Smak: słodki, z subtelną nutą różaną i karmelową
Kolor: złocisto-karmelowy
Aby zrobić rožatę potrzebujemy:
mleko
jajka
cukier
wanilię
likier różany (lub w niektórych wersjach skórka cytrynowa/pomarańczowa)
karmel (zrobiony z cukru)
Najpierw przygotowuje się karmel, który wlewa się na dno formy. Następnie masę budyniową z mleka, jajek, cukru i likieru różanego wylewa się na karmel i piecze w kąpieli wodnej, aż stężeje. Po ostudzeniu deser odwraca się na talerz, dzięki czemu karmel spływa na wierzch, tworząc piękną glazurę.
Rožata to jeden z najbardziej charakterystycznych deserów Dalmacji, często serwowany na specjalne okazje. Można go znaleźć w restauracjach w Dubrowniku i innych nadmorskich miejscowościach. Obowiązkowo do spróbowania podczas wakacji!
Kto z Was jadł?
