Dziś tak mnie wzięło na dalmatyńską kuchnię… i tęsknotę za morzem.
I przypomniała mi się jedna z najbardziej fascynujących ryb Adriatyku — skorpena, po chorwacku škarpina. Jeśli myślicie, że to „zwykła ryba”, to absolutnie NIE!
Škarpina – piękna, niebezpieczna i… niesamowicie smaczna!
To mistrzyni kamuflażu — potrafi udawać skałę, glony, a nawet piasek. Ma kolory od ognistej czerwieni po brązy i pomarańcze, a jej ciało pełne jest fantastycznych wypustek, które sprawiają, że wygląda jak… mały podwodny smok. 
Ale uwaga!
Ma jadowite kolce, które potrafią zaboleć tak, że człowiek nie zapomina tego do końca życia 
Dlatego kucharze czyszczą ją z największą ostrożnością.
A mimo to — albo właśnie dlatego — jej mięso jest wyjątkowe: delikatne, białe, idealne do zup rybnych, pieczenia i grillowania. Jedno z najbardziej cenionych dań w całej Dalmacji. 
Najczęściej spotkacie ją w skalistych zatoczkach i przy klifach — Brač, Hvar, Vis, Makarska… czyli dokładnie tam, gdzie Adriatyk smakuje najlepiej. 
